Mariage & Brunch
Du dîner de la veille au brunch du lendemain, nous orchestrons chaque instant culinaire de votre mariage pour un week-end d’exception.
Mariage & Brunch
Du dîner de la veille au brunch du lendemain, nous orchestrons chaque instant culinaire de votre mariage pour un week-end d’exception.
Nos formules
Nos formules
Insolence Gourmande
- Accueil bonbonnes
- Cocktail 6 pièces
- 1 animation vin d’honneur
- Entrée (en option)
- Plat à l’assiette
- Fromage à l’assiette
- Dessert à l’assiette
- Soft
- Pain
- Café
- Service
- Vaisselle
Eclats de Champagne
- Accueil bonbonnes
- Cocktail 8 pièces
- 2 animations vin d’honneur
- Entrée à l’assiette
- Plat à l’assiette
- Fromage à l’assiette
- Dessert à l’assiette
- Soft
- Pain
- Café
- Service
- Vaisselle
L'Esprit Buffet
- Accueil bonbonnes
- Cocktail 6 pièces
- 1 animation vin d’honneur
- Entrée et plat en cocotte au buffet
- Fromages au buffet
- Desserts au buffet
- Soft
- Pain
- Café
- Service
- Vaisselle
Le Cocktail Dinatoire
- Accueil bonbonnes
- Cocktail 8 pièces
- 1 animation vin d’honneur
- 1 animation pour l’entrée
- 1 animation pour le plat
- Bar à formage
- 1 animation sucrée & mignardises au plateau
- Soft
- Pain
- Café
- Service
- Vaisselle
Les pièces cocktail
Les pièces froides
Verrines :
Smoothie de betteraves rouges, framboises
Crémeux de saumon et son émulsion citron menthe
Mini bol thaï de lentilles corail, coco et gingembre
Pièces salées :
Bonbon de volaille de champagne à l’herbe royale
Mini bagnat césar
Tartare de courgettes au chaource
Carpaccio de loup de mer au citron et ciboulette
Tartelette de Chaource bacon
Mini briochette de Saint Jacques au Champagne
Mini moelleux de légumes, mousse de Langres et pousse de petit pois
Tartelette de tomates, tapenade d’olive et huile de truffe
Brochette de mûres, mozzarella et basilic à la crème de balsamique
Smoothie de betteraves rouges, framboises
Crémeux de saumon et son émulsion citron menthe
Mini bol thaï de lentilles corail, coco et gingembre
Pièces salées :
Bonbon de volaille de champagne à l’herbe royale
Mini bagnat césar
Tartare de courgettes au chaource
Carpaccio de loup de mer au citron et ciboulette
Tartelette de Chaource bacon
Mini briochette de Saint Jacques au Champagne
Mini moelleux de légumes, mousse de Langres et pousse de petit pois
Tartelette de tomates, tapenade d’olive et huile de truffe
Brochette de mûres, mozzarella et basilic à la crème de balsamique
Les pièces chaudes
Mini vol au vent de veau aux cèpes
Mini croustillant d’escargot persillé
Finger bacon sauce cheddar
Pic de bœuf grillé et sa sauce tartare
Mini bol thaï de lentilles corail, coco et gingembre
Mini croustillant d’escargot persillé
Finger bacon sauce cheddar
Pic de bœuf grillé et sa sauce tartare
Mini bol thaï de lentilles corail, coco et gingembre
Les animations culinaires
Les animations salées froides pour votre cocktail dînatoire
Jambon Serrano : Tranchage en direct de Jambon Serrano 14mois d’affinage sur Jamonero servi avec ses copeaux de Parmigiano Reggiano
Fumage sous cloche : Mini Mozzarella sur tartare de tomate et/ou tartare de saumon au citron vert fumés sous cloche au romarin en direct
Glaces en rouleaux : Réalisation en direct de glaces artisanalessur une plaque à -30°C (Tomate – Basilic, Roquette – Huile d’olive, Betterave – Vinaigre de Chardonnay)
Saumon fumé : Découpe de saumon fumé en direct servi sur bliniavec crème d’aneth et zeste de citron vert.
Bar Terroir : Déclinaison de charcuteries régionales (terrine,pâté, saucisson) avec pickles et pain à la coupe
Bar à crustacés : Huîtres, Crevettes roses et grises, Coques …
Fumage sous cloche : Mini Mozzarella sur tartare de tomate et/ou tartare de saumon au citron vert fumés sous cloche au romarin en direct
Glaces en rouleaux : Réalisation en direct de glaces artisanalessur une plaque à -30°C (Tomate – Basilic, Roquette – Huile d’olive, Betterave – Vinaigre de Chardonnay)
Saumon fumé : Découpe de saumon fumé en direct servi sur bliniavec crème d’aneth et zeste de citron vert.
Bar Terroir : Déclinaison de charcuteries régionales (terrine,pâté, saucisson) avec pickles et pain à la coupe
Bar à crustacés : Huîtres, Crevettes roses et grises, Coques …
Les animations salées chaudes pour votre cocktail dînatoire
Buns : Effiloché de bœuf, compotée d’oignon rouge et cheddar dans son petit pain chaud
Viande grillée : Onglet de bœuf sauce yakitori et son écrasé de pomme de terre
Fois gras poêlé : Foie gras poêlé minute servi sur pain d’épices artisanal et accompagné de son chutney de figues, fleur de sel et moulin à poivre
Brochette : Brochette de crevette citron vert gingembre
Wok : Poulet à la sauce satay sauté et légumes frais
Risotto Crémeux : Véritable risotto aux champignons dans sa demi meule de parmesan
Le Binchotan : Cuisson de St Jacques dans leur coquille directement sur charbon végétal, huile de noisette et salicorne.
Pasta : Ravioles fraiches, sauce gorgonzola et coppa grillé
Viande grillée : Onglet de bœuf sauce yakitori et son écrasé de pomme de terre
Fois gras poêlé : Foie gras poêlé minute servi sur pain d’épices artisanal et accompagné de son chutney de figues, fleur de sel et moulin à poivre
Brochette : Brochette de crevette citron vert gingembre
Wok : Poulet à la sauce satay sauté et légumes frais
Risotto Crémeux : Véritable risotto aux champignons dans sa demi meule de parmesan
Le Binchotan : Cuisson de St Jacques dans leur coquille directement sur charbon végétal, huile de noisette et salicorne.
Pasta : Ravioles fraiches, sauce gorgonzola et coppa grillé
Les animations sucrées pour votre cocktail dînatoire
Gaufre sucette : Cuisson en direct de gaufre, sur un bâton, à personnaliser de chocolat, sucre, bonbons…
Flambage : Flambage à la commande de tartelette citron ou framboise meringuée, mini crème brûlée vanille ou pistache
S’more bar : Autour d’un mini feu de table, faîtes griller votre chamallow et dégustez-le entre deux biscuits avec un carré de chocolat
Rouleaux glacés : Glaces artisanales réalisées en rouleaux sur plaque à -30°C à la framboise et biscuit rose, citron vert et gingembre, mangue coco, fraise et basilic
Américaine : pour les amateurs de gourmandises made in USA, nous vous proposons un mur à donuts, un assortiment de mini muffins, cookies et brownies
Crêpe : Déclinaison de crêpes et son assortiment de confitures, pâte à tartiner, sucre, crème de marron…
Flambage : Flambage à la commande de tartelette citron ou framboise meringuée, mini crème brûlée vanille ou pistache
S’more bar : Autour d’un mini feu de table, faîtes griller votre chamallow et dégustez-le entre deux biscuits avec un carré de chocolat
Rouleaux glacés : Glaces artisanales réalisées en rouleaux sur plaque à -30°C à la framboise et biscuit rose, citron vert et gingembre, mangue coco, fraise et basilic
Américaine : pour les amateurs de gourmandises made in USA, nous vous proposons un mur à donuts, un assortiment de mini muffins, cookies et brownies
Crêpe : Déclinaison de crêpes et son assortiment de confitures, pâte à tartiner, sucre, crème de marron…
Les bars à boissons
BONBONNES COCKTAIL
Mise à disposition de trois cocktails en bonbonne Sex on the Beach, Soupe Champenoise, Marquisette
BAR A SPRITZ
Mise à disposition de tout le nécessaire permettant de réaliser de véritable Apérol Spritz (prosecco, apérol, orange, glaçons, verres)
BAR A WHISKY
Sélection de plusieurs whisky avec tout le nécessaire pour les déguster (verres,pierre à whisky)
BAR A BIERES
Brouette ou tireuse de notre sélection de bières artisanales
BAR A RHUM ARRANGE
Sélection de quatre variantes de Rhum arrangés et/ou givrés
BAR A SIROPS
Assortiment de Sirops Monin (menthe, fraise, citron, melon, concombre…)
BAR A MOJITO
Mise à disposition de tout le nécessaire permettant de réaliser de véritable Mojitos (Rhum, citron, sucre de canne, eau gazeuse, menthe, glaçons, verres)
Mise à disposition de trois cocktails en bonbonne Sex on the Beach, Soupe Champenoise, Marquisette
BAR A SPRITZ
Mise à disposition de tout le nécessaire permettant de réaliser de véritable Apérol Spritz (prosecco, apérol, orange, glaçons, verres)
BAR A WHISKY
Sélection de plusieurs whisky avec tout le nécessaire pour les déguster (verres,pierre à whisky)
BAR A BIERES
Brouette ou tireuse de notre sélection de bières artisanales
BAR A RHUM ARRANGE
Sélection de quatre variantes de Rhum arrangés et/ou givrés
BAR A SIROPS
Assortiment de Sirops Monin (menthe, fraise, citron, melon, concombre…)
BAR A MOJITO
Mise à disposition de tout le nécessaire permettant de réaliser de véritable Mojitos (Rhum, citron, sucre de canne, eau gazeuse, menthe, glaçons, verres)
L'art de la table
NAPPAGE BLANC
Nappe pour table du dîner (1/8 pers.)
Serviette de table (1/pers.)
Torchon, liteau de service (1/10pers.)
Serviette de table (1/pers.)
Torchon, liteau de service (1/10pers.)
VERRERIE GAMME "ABSOLU"
Verre à soft cocktail et soirée (2/pers.)
Verre à champagne cocktail et soirée (2/pers.)
1 verre à eau & 1 verre à vin du repas par pers.
Verre à champagne cocktail et soirée (2/pers.)
1 verre à eau & 1 verre à vin du repas par pers.
PORCELAINE
Assiette entremet blanche (2/pers.)
Assiette grande blanche (2/pers.)
Tasse à café (1/pers.)
+ 10% tasse à thé
Cassolette pour le cocktail
Assiette de présentation sur devis
Assiette grande blanche (2/pers.)
Tasse à café (1/pers.)
+ 10% tasse à thé
Cassolette pour le cocktail
Assiette de présentation sur devis
MATERIEL DE SERVICE/PRESENTATION
Pince de service, pelle à gâteaux
Plateau de débarrasage, limonadier
Sceau et vasque à champagne pour le cocktail
Plateau bois, accessoires présentation
Plateau de débarrasage, limonadier
Sceau et vasque à champagne pour le cocktail
Plateau bois, accessoires présentation
COUVERT GAMME "SAFARI"
Fourchette et couteau à entremets (2 jeux/pers.)
Fourchette et couteau de table (1 jeu/pers.)
Cuillère à entremet (1/pers.)
Cuillère à moka (1/pers.)
Fourchette et couteau de table (1 jeu/pers.)
Cuillère à entremet (1/pers.)
Cuillère à moka (1/pers.)
MATERIEL DE CUISINE
Etuve électrique
Machine à café à dosettes
Plaque chauffante, casserole, poêle
Planche à découper
Poubelle de buffet
Bac à rafraîchir, container
Machine à café à dosettes
Plaque chauffante, casserole, poêle
Planche à découper
Poubelle de buffet
Bac à rafraîchir, container
CONSOMMABLES
Serviette papier noir pour le cocktail, pic en bois, cuillère bois, sac poubelle, scintillant, essuie main, gant jetable noir, bouteille et cartouche de gaz…
Brunch
Brunch des Cocottes
Sucré :
Charcuteries :
• Jambon sec, Jambon de Reims, Rosette, Terrine de campagne, Pâté en croûte
Fromages :
• Saint Marcelin, Tomme, Chaource, Brie, Comté
Salés :
Boissons :
• Jus d’orange, eau plate
- Mini pain au chocolat, croissant et pain aux raisins
- Pains tranchés et baguettes, beurre doux et demi sel, deux sortes de confitures
- Pancakes Nutella
- Corbeille de fruits de saison
- Brioche à partager
- Cake au citron
Charcuteries :
• Jambon sec, Jambon de Reims, Rosette, Terrine de campagne, Pâté en croûte
Fromages :
• Saint Marcelin, Tomme, Chaource, Brie, Comté
Salés :
- Bagels au saumon fumé
- Croque Monsieur
- Cake tomate séchée basilic
Boissons :
• Jus d’orange, eau plate
Brunch sucré & salé
Sucré :
• Mini pain au chocolat, croissant, pain aux raisins
• Pains tranchés et baguettes, avec beurre doux et demi sel et deux confitures
• Pancakes Nutella
• Corbeille de fruits de saisons
Charcuteries :
• Jambon sec, Rosette, Terrine de campagne, Pâté en croûte, Jambon de Reims
Fromages :
• St Marcelin, Tomme, Brie, Chaource, Comté
Muffin salé :
• Bacon/emmental (en livraison) OU Oeufs brouillés, bacon grillé (avec service)
Boissons :
• Jus d’orange, eau plate
• Mini pain au chocolat, croissant, pain aux raisins
• Pains tranchés et baguettes, avec beurre doux et demi sel et deux confitures
• Pancakes Nutella
• Corbeille de fruits de saisons
Charcuteries :
• Jambon sec, Rosette, Terrine de campagne, Pâté en croûte, Jambon de Reims
Fromages :
• St Marcelin, Tomme, Brie, Chaource, Comté
Muffin salé :
• Bacon/emmental (en livraison) OU Oeufs brouillés, bacon grillé (avec service)
Boissons :
• Jus d’orange, eau plate